Home » Carne Buna.ro » Carnea de curcan

Carnea este importanta pentru constructia, cresterea si refacerea structurii organismului, in special a muschilor si a oaselor, deoarece reprezinta o sursa excelenta de proteine de inalta calitate (bogata in aminoacizi esentiali), precum si de fier, complet asimilabil in organism.

Curcanul este o pasare mare de curte (Meleagris gallopago) din familia Meleagridide. Este de origine americana si a fost introdus in Europa in secolul al XIV-lea. Actualmente este crescut in intreaga lume pentru carne.

Curcanul se vinde intreg sau transat. Bucatile cele mai uzuale sunt: carne moale (piept, carne alba), pulpa intreaga (carne rosie), spatele. Curcanul intreg se poate prepara in diferite moduri: fiert, umplut la cuptor. Impartit in bucati poate fi fiert, preparat ca mancare, la gratar si fript. Carnea alba este adecvata pentru preparate similare celor din carne de vitel, in timp ce pulpele pot fi fierte inabusit.

Sursa: Enciclopedia Alimentelor